Home
Wij over onszelf
Assortiment
Kant en klaar
Wijnen
Noten
Visser bonbons
Buitenlandse kazen
Hollandse kazen
Belegde broodjes
Catering
Horeca
Recepten
Spaar systeem
Traiteur
Contact


U bent bezoeker nummer

 

De kazerie  

 

 

 De Kazerie is veel meer dan kaas alleen. Naast een zeer bijzonder assortiment  Hollandse  (boeren) kazen en  zeer  uitgebreid buitenlandse kazen uit alle windstreken, vindt u verder bij ons  allerlei heerlijkheden.

  

Hollandse kaas 

 

 

 Bijna al onze Hollandse kazen worden geleverd door onze strategische partner Remeijn kaashandel in Kerkdriel.  Gesprekspartners Kees Remeijn en Peter Verweij zijn beide mannen die gepokt en gemazeld zijn in  de wereld  van  kaas, retail en de aanpak vanuit een ander perspectief zien en derhalve uitstekende  sparringpartners  zijn.

 Bij de Kazerie vindt u altijd een zeer uitgebreide selectie echte Hollandse boerenkazen. De boerenkazen zijn  zorgvuldig door ons gekozen en 2 maal per jaar worden deze kazen weer vergeleken met de kazen van andere  boeren  waarna wij onze keuze opnieuw maken. Door dit proces kunnen wij de hoogste kwaliteit aan u blijven  waarborgen.  Dat neemt echter niet weg dat ook de Noord Hollandse kazen ruim gesorteerd zijn. Met name de  Stompetoren kazen vinden gretig aftrek in onze winkel.

 

 

Buitenlandsekaas       

 

                                                                  Foto boven: Brie noir

 

 

Foto boven: Olivia verse geitenkaas 

 

 

 De term ‘buitenlandse kazen’ is wellicht een achterhaalde term, daar ook Nederlandse boeren steeds vaker luxe  producten maken zoals Petit Doruvael uit Montfoort, Lady’s blue uit Nooitgedacht en de kazen van boederij  Koning uit Zevenaar. Toch is het gros van de verkrijgbare luxe kazen  afkomstig van buiten  onze grenzen. De  Kazerie heeft een zeer ruim assortiment van buitenlandse kazen,  waarvan vele door ons zelf worden  geselecteerd en gehaald in Parijs (Rungis International Marché), de grootste  versmarkt van Europa.

                   Foto boven: mooie rijpe epoisse coupe rauwmelks kaasje uit de Bourgogne

 

                        Foto hierboven: een van Maxim's favoriete kaas een Comte fermier alpage 

 

 

 

Vleeswaren/charcuterie 

 

                                             

                               Foto hierboven: Zalig gehaktbrood van Saveurs uit Maastricht.

 

                                               

                  

                   

 

 

                                      Foto hierboven: Charcuterie/tapas plank 24 vaks.

 

 

 In de loop der jaren is onze vleeswaren/charcuterie afdeling gestaag gegroeid. Begonnen met een  kleine    selectie van  de bekroonde vleeswaren van de gebroeders Coen en Bas Bood uit Aerdenhout  en enkele  Italiaanse heerlijkheden, nu  uitgegroeid tot een volwassen afdeling vol met bijzondere  delicatessen voor op  brood, toast of zo, bij de borrel. Ook is  er een assortiment van slagerij Frans Louman uit de Jordaan bij  ons  terug te vinden zoals de beroemde (gerookte) Amsterdamse ossenworsten en meer. Ook voor  bijzondere  Italiaanse, Spaanse (ja ook  Pata  Negra!) en Duitse droge hammen bent u bij ons aan het juiste  adres. Kom  gewoon eens  proeven, gezellig!

 

  

 

 Traiteur 

 

 Sinds september 2012 wordt er ook fanatiek gekookt in de Kazerie. Dagelijks bereiden wij verse  maaltijden,  orginele Thaise gerechten,  hapjes, broodjes, soepen en meer in onze open keuken waardoor de winkel  gevuld  wordt met de  lekkerste geuren en  ambachtelijk bereide lekkernijen. Ook is het mogelijk om  maatwerk vor u te  bereiden, vraag ons naar de mogelijkheden.

 

 Foto boven:

 Huisgemaakte vegetarische lasagna.

 

 

Noten en zo

 

 

 

 In de Kazerie vindt u een uitgebreid assortiment noten, zuidvruchten, Japanse mixen en speciale  zoetwaren.
 In onze winkel branden wij zelf dagelijks verse noten. Deze noten worden in een speciale notenbar  bewaard en  weer andere worden vanwege de versheid direct verpakt.

 Niet iedereen weet dat wij ook een selectie aan noten droog roosteren als 1 van de 2 zaken in  Nederland! Het  voordeel van droog roosteren is dat er slechts hete lucht aan te pas komt dat de  grens van 85 graden niet  overstijgt. Hierdoor blijven de goede eigenschappen van de eigen vetten van de noot bewaard opdat ze even  gezond zijn als rauwe noten, maar dan met een  heerlijke smaak. Tevens worden de droog geroosterde noten  niet met zout en/of  kruiden  behandeld, dus echt puur natuur!

 

 

 

             Wijn, Champagne, Prosecco en Cava  

 

 Bij De Kazerie kunt u terecht voor een uitdagende wijn selectie. Van laag tot hoog segment, er is voor ieder en  elke gelegenheid een mooie wijn te vinden. deze kunnen wij feestelijk voor u verpakken. Regelmatig hebben wij  scherpe aanbiedingen in de zaak en in overleg bezorgen wij dozen wijn bij u thuis.

 

                                                          Foto hierboven: Druiven bijna rijp

                                           Foto hierboven:De wijnen liggen rustig te rijpen op houten vatten.

                    

                       

 

 

                                                      Foto hierboven: Wijnkast bij De Kazerie.

 

 

 

 

 Delicatessen 

 

 

 

 Gevulde pepers met geitenroomkaas.

 

 

 Zoals we al eerder aangaven is De Kazerie is veel meer dan kaas alleen. Delicatessen heeft niet alleen een  grote plek in ons hart, ook onze bestaande gasten komen regelmatig met verzoeken die we dan graag voldoen.  Dit betekent dat ons assortiment met delicatessen constant in ontwikkeling is en er elke maand weer nieuwe  artikelen worden toegevoegd. Verder vindt u onder andere bij ons terug: 

 

  • Gehaktbrood van Saveurs uit Maastricht
  • Tapas balletjes en worstjes in diverse smaken, ook van Saveurs uit Maastricht
  • Zalige (biologische) olijfoliën
  • Tongstrelende (huisgemaakte) tapas, salades, sauzen, tapenades, olijven en grillworst
  • Ambachtelijke jam en confituren zonder geur, kleur en smaakstoffen.
  • Ruime selectie's mosterd en chutney.
  • Boeren: scharreleieren en (kruiden)boter.
       

 

  

Bonbons en chocola van Frank Visser

 

 De historie van Visser Chocolade begint in 1996.Frank Visser was toen eigenaar en kok van restaurant ‘De  Dillegaard’  te Nuth. Voor zover mogelijk bereidde hij alles zelf, van amuse tot bonbon bij de koffie. Totdat hij in  1996 terecht  kwam bij een ambachtelijke chocolatier uit Amstelveen, Bart Appels van chocolaterie ‘Chez  Pommes’. Samen met  Gerben, toen ook werkzaam in ‘De Dillegaard’ en sinds januari 2005 medevennoot van  Visser Chocolade, ging hij op weg naar Amstelveen. Daar werden zij door deze chocoladegoeroe geïnfecteerd  met het cacaovirus. De geboorte van Visser Chocolade was een feit!

 Hier boven de bereiding van de hazelnoot bonbons.

 Met trots heeft De Kazerie in augustus 2012 een zeer uitgebreide collectie van de lekkerste bonbons en  chocolade in het assortiment opgenomen. Uiteraard wordt er rekening gehouden met de seizoenen en wordt u  meermaals verrast door de bijzondere smaken en creaturen uit de hand van Frank Visser.

 

 

 Biologisch desembrood

 

 Twaalf jaar geleden vertrok Menno 't Hoen naar Frankrijk om daar de geheimen van echt Frans brood te leren  kennen. Hij wilde brood leren bakken zonder kleur- en smaakstoffen en zonder chemische trucjes. Na een  professionele  bakkersopleiding in Rouen, ging hij werken bij Basil Kamir, één van de beste bakkers in Parijs.  Daar leerde hij desembroden bakken met op molenstenen gemalen biologisch meel, in een houtgestookte  steenoven uit 1912. Hier krijgt brood nog tijd om te rijzen, soms wel 24 uur lang, waardoor de van nature in het  meel aanwezige aroma's de kans krijgen zich volledig te ontwikkelen. Door het bakken op de stenen vloer van  de oven krijgt het brood een karakteristieke, dikke korst die niet alleen knapperig is maar het brood ook  beschermt tegen uitdrogen.
 

 “Het is precies 11 jaar geleden dat ik met een mand vers gebakken broodjes de trappen van restaurant  Parkheuvel in  Rotterdam op liep. Mijn hart bonsde in mijn keel. Dit was het moment van de waarheid. Nu zou de  grote Cees Helder zijn oordeel vellen over het brood waar ik in Parijs verliefd op was geworden. Dat ik nu zelf in  Rotterdam had gebakken. En dat beter was dan al het brood dat ik in Frankrijk had geproefd. Dat vind ik  trouwens nog steeds" aldus Menno.
 

 Onhandig duwde hij de zware glazen deur met mijn elleboog open. Boven aan de trappen ontmoette hij een  vriendelijke man, aan wie Menno vroeg of hij het brood dat Menno bij zich had in de keuken zou willen laten  proeven.  Er verscheen een glimlach op zijn gezicht en hij zei dat zeker te zullen doen. Pas later ontdekte Menno  dat deze vriendelijke man Cees Helder zelf was.

 Herman den Blijker was makkelijker te herkennen. Zijn Saab Cabrio (toen nog) stond dubbel geparkeerd voor  Foody’s  op de Nieuwe Binnenweg en Menno liep dapper naar binnen met een desembrood in zijn ene, en een  stokbrood in zijn  andere hand. Herman en IJsbrandt vlogen op hem af en scheurden de broden bruut uit elkaar.  Hun hoofden  verdwenen er zowat in en na de geur van de kruim te hebben opgesnoven, propten ze hun  monden vol. Enkele seconden later brulde Herman Menno's oor: “bwoe mij ur moaghen pfwintug”.
 

 Zo is het begonnen. Met twintig broden voor Herman.”

 In De Kazerie vindt u verschillende broden vanMenno terug:

  • Landbrood (Pain de Campagne)
  • Desem Naturel
  • Desem meergranen
  • Desembol met walnoot
  • Desembrood noot/rogge/rozijn
  • Rustiek stokbrood

 Ook kunt u het brood onafgebakken meenemen, het brood is dan wel 100% gaar, alleen de korst moet nog even  gekleurd en knapperig worden bij u thuis, dit gaat in slechts 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200  graden.